Frango Xadrez Fit

4 itens

4 porções

45 minutos

Lista de ingredientes

500g de peito de frango cortado em cubos
1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para dar uma leveza à receita)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola média cortada em cubos
1 pimentão vermelho cortado em cubos
1 pimentão verde cortado em cubos
1 cenoura média cortada em rodelas finas
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de amendoim torrado sem sal (ou castanhas de sua preferência)
1/4 xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
1 colher de sopa de vinagre de arroz (ou outro vinagre)
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Cebolinha picada para decorar (opcional)

Modo de preparo

Em uma tigela, tempere o peito de frango com sal, pimenta e, se desejar, o amido de milho. Deixe marinar por 15 minutos.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto. Adicione o frango e cozinhe até dourar e ficar cozido. Retire o frango e reserve.
Na mesma frigideira, adicione a outra colher de sopa de azeite. Refogue a cebola, o alho, a cenoura e os pimentões por cerca de 5-7 minutos, até os vegetais ficarem levemente macios.
Volte o frango para a frigideira e misture bem.
Adicione o molho de soja e o vinagre. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo para combinar todos os sabores.
Misture o amendoim torrado e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário.
Decore com cebolinha picada, se desejar, e sirva quente, acompanhado de arroz integral ou quinoa.
Dicas:
Para aumentar a quantidade de fibras, adicione brócolis, abobrinha ou ervilhas.
O amido de milho pode ser omitido se você preferir uma versão ainda mais leve.