Berinjela Recheada

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Berinjela Recheada

2 itens
2 porções
40 minutos

Lista de ingredientes

2 berinjelas médias, cortadas ao meio no sentido do comprimento
4 fatias de queijo mussarela
1/2 xícara de tomate picado
1/4 xícara de azeitonas verde fatiadas (opcional)
1/4 xícara de cebola roxa picada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de orégano seco
Sal e pimenta a gosto
Dica: você pode rechear com molho de carne moída também.

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200°C.
Retire um pouco da polpa das berinjelas para criar um espaço para o recheio.
Em uma tigela, misture o tomate, as azeitonas, a cebola, o azeite, o orégano, o sal e a pimenta.
Recheie as metades de berinjela com a mistura e coloque 2 fatias de queijo mussarela em cima de cada berinjela.
Coloque as berinjelas em uma assadeira e asse por cerca de 30-35 minutos, ou até que as berinjelas estejam macias e o recheio esteja bem quente.

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