Sopa de Tomate Sem Glúten

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia e transparente.
Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto até liberar o aroma.
Adicione a cenoura picada e cozinhe por 5-7 minutos, até que a cenoura comece a amolecer.
Adicione os tomates picados (ou tomates pelados) e o caldo de legumes ou água.
Se usar tomates pelados, corte-os em pedaços menores antes de adicionar à panela.
Cozinhe por cerca de 20-25 minutos, até que os tomates e a cenoura estejam bem macios.
Use um liquidificador de imersão para bater a sopa até ficar homogênea. (Se não tiver um liquidificador de imersão, você pode transferir a sopa em partes para um liquidificador e bater com cuidado.)
Se desejar uma sopa mais cremosa, adicione o creme de leite e misture bem.
Cozinhe por mais alguns minutos.
Ajuste o tempero com sal, pimenta e açúcar (se necessário).
Sirva a sopa quente, decorada com folhas de manjericão fresco, se desejar, e acompanhado de fatias de pão torrado.