Bolo de Limão Sem Glúten

Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com óleo e polvilhe farinha de arroz.
Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e o óleo até ficar cremoso.
Adicione o leite de coco, as raspas e o suco de limão, e misture bem.
Acrescente a farinha de arroz, o polvilho doce e o sal, mexendo até obter uma massa lisa.
Adicione o fermento e misture delicadamente.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por 30 a 40 minutos, ou até que o palito saia limpo ao espetar.
Para a cobertura, misture o açúcar, o suco de limão e as raspas, e despeje sobre o bolo já assado.
Deixe esfriar antes de servir.